黑色秘密

一千年以前，巧克力的制作方法只有一种：中美洲人发酵并烤制可可豆，研磨粉碎后把他们跟香料、水混合在一起，使劲儿搅拌直至出现白色的泡沫。“很苦，”希姆莱·塞西（simran Sethi）说，他是《面包、美酒、巧克力：慢失吾爱》（Bread，Wine，Chocolate：The Slow Loss of Foods We Love）一书的作者。尽管墨西哥和欧洲的商店都一直供应味道差不多但更甜一点的巧克力饮品，美国人却是最近才重新发现这种饮料带来的快乐。而这一切多亏了“巧克力运动”。

“现在喝巧克力饮品是最时髦的，就像曾经流行的手工酿造啤酒一样，”托德马森尼斯（Todd Masonis）说，他是洛杉矶一家巧克力饮品店的店主。跟酿酒坊的经营者—样，“巧克力疯子”们也想改变整个饮料行业的积弊和巧克力饮品的配方乃至制作工艺。全美的商店和咖啡店供应的玻璃杯装巧克力饮品平均售价在5美元左右，价格明显偏高，而且几乎都是一个口味——厚重、甜腻、纯粹的欧洲风格，里面通常要加牛奶，但仍然要凸显可可豆本身的苦味。

据说巧克力饮品的突然流行是由于“多食用巧克力更有益于健康”这种说法的流传。过去几年中，可可被认为含有更多类黄酮——一种抗氧化剂——甚至比红酒和绿茶的含量还要高，同时它还有降血压和降血脂的作用，尤其是在健身后来一杯含有可可的饮料能迅速帮助你缓解酸痛。

“曾经，每个街角都能看见巧克方商厝"”马森尼斯说，“不管是谁，只要喝一口都会爱上它，所以巧克力的复兴是毋庸置疑的。”

推荐访问:黑色 秘密