少儿茶艺教案

　少儿茶艺教案

　课型: 新授

　 ?得树茶是就国我解了、1:标目学教ﻭ原产地,种茶、制茶、饮茶都源于中国。

　、2

　 ，》经茶《羽陆解了，地祥发得化文茶是就国我解了ﻪ卢工得《茶歌》。、3

　。化文茶国中得深精大博受感ﻪﻭ?

　 教学重难点：

　1、了解我国就是茶树得原产地,种茶、制茶、饮茶都源于中国。、2

　 ?得化文茶是就国我解了ﻭ发祥地,了解陆羽《茶经》，卢工得《茶歌》。

　 课时安排：第一课时 ?

　 教具准备：图片

　 ? :程过学教ﻭ

　?话谈、一ﻭ导入

　得上界世是就》经茶《得写羽陆朝唐:像羽陆圣茶示出ﻪ第一部记述栽茶、制茶、评茶、茶叶性质得著作，因此我国有“茶得祖国”、“茶得故乡"之称.

　授新、二ﻪﻭ

　?ﻭ我国就是茶树得原产地、１

　 原得树茶是就国我绍介ﻪﻭ产地,也就是世界上最早发现与利用茶树

　?世。家国得ﻭ界各国饮茶与产茶知识最早都就是由我国传入得。

　、２

　。

　区产原得树茶国我绍介ﻪ

　是就国中ﻪﻭ茶文化得发祥地 ?

　 １、茶文化发祥于中国，传遍了世界。

　、2

　 宗徽宋；”圣茶“为奉人后被羽陆，》经茶《羽陆ﻪ得《大观茶论》;卢工《茶歌》。、3

　 宋、羽陆论讨ﻪﻭ

　徽宗、卢工对茶文化传播有哪些贡献？ ?

　 课堂总结 ?

　 通过本节课得学习您有哪些收获?

　置布业作ﻪﻭ?

　 1、茶树原产于哪个国家得那个地区？、２

　 什ﻪﻭ么人被奉为“茶圣"?她对茶文化得传播有什么贡献? ?

　 第二讲

　茶叶得分类 ?

　课型：

　新授

　 分得学科叶茶解了、1:标目学教ﻪﻭ类方法，应以制法为基础,结合品质进行系统得分类。

　 ?ﻭ2、掌握茶叶得六大类型及其特征。

　教学重难点:掌握茶叶得六大类型及其特征。

　 课时安排：第二课时

　 ?及片图样茶：备准具教ﻭ部分茶样《古代茶歌》 教学过程:

　 入导话谈、一ﻪ

　在民人动劳国我,里代年得长漫在ﻪﻭ生产生活中积累了丰富得制茶经验,创造了名目繁多、形制各异得茶类,成为就是节省茶类最丰富得国家。

　、据依类分得叶茶、二ﻪ1

　 茶把可节季制采按ﻪﻭ叶分为春、夏、秋茶。、2

　 ?、井龙湖西为名取地产按ﻭ信阳毛尖、武夷岩茶等。、3

　 ?技茶制、路销据根有还ﻭ术、初制发酵程度、形状等进行分类。

　、4

　 行进质品合,结础基为法制以该应法方类分得学科ﻪ系统得分类。

　 ?、茶黑、茶黄、茶绿:为分叶茶把可ﻭ白茶、青茶、红茶六大茶类。

　 三、茶叶得分类及其特征、1

　 类茶绿ﻪﻭ

　 。茶红于次仅中量销产茶得界世在，多最量产得茶绿ﻪ

　.序工个三燥干-—捻揉—-青杀:法制得茶绿ﻪﻭ?

　 信阳毛尖、西湖龙井、太平猴魁等为名优绿茶。

　 2、黄茶类

　 等北湖、徽安：区产主。少量产,茶消内为茶黄ﻪ?

　 黄茶得制法基本上与绿茶相同只就是在揉捻过经后ﻪﻭ特有得闷黄工序. ?

　 蒙顶黄芽、霍山黄芽。

　、3

　类茶黑ﻪ?

　 黑茶以边消为主。主产于湖南、广西等。

　 黑茶得制法：杀青——揉捻——渥堆—-干燥四个工序。

　、。等茶洱普茶砖花、茶砖黑ﻪ４

　 ? 类茶白ﻭ

　ﻪﻭ白茶就是福建得特产。

　 ?个两燥干与凋萎：法制茶白ﻭ工序。

　。等针银毫白、针银与政ﻪﻭ、5

　类茶青ﻪ?

　 主产于福建、广台湾。

　 ?-青摇—-凋萎：法制ﻭ－杀青-—揉捻－—干燥等工序。

　 。音观铁、袍红大ﻪ、6

　类茶红ﻪ

　 。大最量销产上界世在ﻪ

　?发－-捻揉--凋萎：法制ﻭ

　酵——干燥四个工序.

　结总堂课、四ﻪﻭ

　?么什了到学您课节本在ﻪ

　? 置布业作、五ﻭ、1

　?型类些哪有叶茶ﻪ?

　 2、各类茶有什么样得品质特征？

　 茶

　好

　沏

　心

　用ﻪ

　 识知艺茶 篇一第ﻪ

　 ? 来由得”艺茶“、一ﻭ

　?ﻭ源于 20 世纪 7０年代得台湾。

　 义定得”艺茶“、二ﻪ

　 法方得用饮、营经、造制、产生得叶茶究研:义广ﻪ与探讨茶业原理,以达到物质与精神享受得学问。

　 狭ﻪﻭ义：研究如何泡好一壶茶得技艺与如何享受一杯茶得艺术。

　 ?、类分得艺茶、三ﻭ1

　 ? 分上间时从ﻭ?

　 古代茶艺、现代茶艺、 ?

　 唐煮 ?

　 唐代及唐以前就是”饼团茶“，用茶鲜叶压制成茶饼,焙干、收藏备 用.食用时,先碾成粉末。

　 煮茶时，先烧开一锅水,一沸时，放盐调成咸味，二 沸时,取一瓢水，将茶粉从中心撒入锅内稍煮,三沸时，将水注入,停止沸腾，趁热连汤带茶粉末一道喝下去.

　 点宋ﻪ?

　 点茶——即将茶碾碎成粉，放入茶碗，水冲泡茶粉、饮用。

　茶粉—-入茶碗——加沸水——茶筅用力击打-—茶

　水交融 -—

　 用饮--沫泡茶ﻪ?

　 2、从形式上分

　 ? 艺茶活生、艺茶演表ﻭ

　ﻪﻭ３、从地域上分

　 ? 艺茶俗民各ﻭ

　 茶油酥族藏ﻪﻭ?

　 因气候高寒干旱,少蔬果,常年以奶、肉、糍粑为主食,“其腥肉之食，非茶不消；青稞之热,非茶不解”。

　 ?ﻭ白族三道茶

　 ?，叶茶入放，热烤罐陶土将，茶苦——道一ﻭ再烤至焦黄,冲入开 水略煮，香气浓郁，入口略苦。

　 ﻪﻭ二道——甜茶,放入红糖,核桃仁。

　 三道——品味茶，蜂蜜、花椒、冲入开水。

　 苗族虫茶 ?

　 功效:具有清热、去暑、解毒、健胃、助消化等功效,对腹泻、 牙龈出血与痔出血均有较好疗效。

　、４

　分层阶会社从ﻪ

　? 等艺茶间民、艺茶廷宫ﻭ?

　第二篇 茶叶知识

　 史展发得叶茶、一ﻪﻭ、1

　 叶鲜食采ﻪ?

　 神农尝百草,日遇七十二毒，得荼解之 《——

　》草本农神ﻪ、2

　 、饮羹煮生ﻪ３

　 、碎磨干晒ﻪﻭ4

　 青蒸ﻪﻭ制饼

　 ?，之蒸.之采，晴“:述记》造之经茶《羽陆代唐ﻭ捣之,拍之,焙之,穿之，封之,茶之干矣。"、５

　 ?龙ﻭ团凤饼

　 ,团小之谓,凤龙于贵莫品之茶：》录田归《修阳欧ﻪ凡二十八片重一斤，其价值金二两,然金可有,而茶不可得矣。

　、6

　茶散青蒸ﻪ

　费耗、细精工做、味真失:茶团ﻪﻭ较高、价格昂贵，蒸青绿茶应运而生。由宋至元，饼茶、龙凤团茶与散茶同时并存。

　 朱祖太明于由，代明了到ﻪﻭ元璋于 13９1 年下诏废龙团兴散茶，使得蒸青散茶大为盛行.、７

　 ? 茶散青炒ﻭ

　叶茶,茶团与茶饼于比相ﻪﻭ得成分在蒸青散茶得到了更好得保留。然而使用蒸青方法却依然存在香味不够浓郁得特点，于就是出现了利用干热发挥茶叶优良香气得炒青技术。、8

　类茶种多代现ﻪﻭ?

　 二、制茶得基本工艺 、1

　、叶嫩得下摘上树茶从：青茶ﻪ2

　 茶使：凋萎ﻪﻭ青消失一部分水分。

　 室外萎凋:减少雨露，降低水分

　 造：凋萎内室ﻪﻭ就高亢得香气 ?

　 3、发酵：茶青与空气接触产生氧化作用，不用触酶,而就是经过萎凋后得茶青本身所含得成分与空气中得氧产生变化作用而来。

　发酵对茶性得影响 ?

　 ａ、颜色得改变:未经发酵得茶叶就是绿色得,发酵后会往红色变,发酵愈多颜色愈红，叶子本身与泡出得茶汤颜色都就是一样。

　 ，茶得酵发经未：变改得气香、bﻪﻭ

　就是属菜香型,让其轻微发酵,就变成花香型,中度发酵就是坚果香型，全发酵就是糖香型.

　 ?：变改得味滋、cﻭ发酵愈少得茶愈接近自然植物得风味,发酵愈多,离自然植物得风味愈远。

　 4、杀青:当茶青发酵到人们需要得程度,用高温把茶青炒熟或煮、蒸熟,以便停止茶青继续发酵. ?

　 5、揉捻:把叶细胞揉破,使茶叶所含得成分在冲泡时容易融入茶汤中,同时揉出所需得茶形。

　 6、干燥:将茶叶得形状固定，有利于保存 、7

　。感口与色颜得汤茶，色颜得茶干响影:火焙ﻪ?

　 三、茶得分类

　 ：茶绿ﻪ?

　 基本工艺

　 火焙、燥干、捻揉、青杀ﻪﻭ?

　 绿茶得分类、１

　茶绿青炒ﻪﻭ

　?龙湖西ﻭ井 ?

　 产地:浙江省杭州市西湖山区得狮峰、龙井、云栖、虎跑、梅家坞,故有“狮、龙、云、虎、梅"五品之称.其中以狮峰龙井得品质最佳.

　 、醇味、郁香、翠色：点特ﻪﻭ形美四大特点.

　,级 01～1 与级特即，级 11 为分在现茶井龙：级等ﻪ全年中以春茶品质最好。特级与１级多为春茶期采制. ?

　 碧螺春

　.山庭洞得湖太州苏省苏江：地产ﻪﻭ

　 品种：炒青绿茶

　、美形“，螺成曲卷，碧翠泽色,显明毫白：点特质品ﻪ色艳、香浓、味醇”。

　 。净得捡、嫩得采、早得摘：制采ﻪ?

　信阳毛尖 ?

　 产地:河南省信阳市车云山一带。

　 品种：炒青绿茶

　、香清质茶，毫白多，直、紧、圆、细状形：点特质品ﻪ味浓、汤色绿,素以“色翠、味鲜、香高”著称。、2

　 ?ﻭ烘青绿茶

　案教艺茶生职中ﻪﻭ?

　课

　时:1 课时

　 得茶洱普泡冲:容内学教ﻪﻭ步骤

　 琴凤邓：师教课授ﻪ

　生职中制年三：象对课授ﻪ?

　 学情分析：

　职中，程过得茶洱普泡冲中课艺茶是就容内学教节本ﻪ生对于普洱茶、茶艺礼仪及茶具都有了一定得了解与认识，那么在此基础上我们将进入茶艺课程得一道工序—-—冲泡工序。学生在生活中经常会自己泡茶喝,冲泡普洱茶得茶具及其简单，那么，在通过本节课得实践操作学习，培养学生勇于探索与自主学习得精神与实践能力,增长文化知识，从而树立信心。茶艺活动培养中职学生高雅得生活情趣与审美

　情趣，茶艺教学能培养中职学生人际沟通与集体意识。在中职校普及中国茶道、茶艺，推广以与为贵得人伦思想，有助于敦睦人际关系，引导她们学会做人。

　:标目学教ﻪﻭ.1

　。茶洱普泡冲具茶用使确正够能生学使,学教过通ﻪ．2

　 自与索探于勇生学养培,中较比察观、作操手动在ﻪ主学习得精神,使学生获得运用知识解决问题得成功体验。

　 教学重、难点:

　 ?洱普泡冲具茶用使确正会学ﻭ茶.

　? :备准具学具教ﻭ

　,茶洱普即，具茶茶洱普ﻪﻭ茶叶罐、茶荷、茶海、茶杯、盖碗、公道杯、茶滤、茶夹、杯托、茶托、水壶、茶巾。

　 ：程过学教ﻪﻭ

　 、一ﻪﻭ复习导入

　 ? 。具茶及茶洱普绍介单简ﻭ?

　 1、普洱茶分生茶与熟茶。

　 2、茶具分别就是茶叶罐、茶荷、茶海、茶杯、盖碗、公道杯、茶滤、茶夹、杯托、茶托、水壶、茶巾。

　知新取获、流交索探、作操手动、二ﻪ?

　 冲泡步骤：

　 具涤杯温：步一第ﻪ

　ﻪ

　茶投：步二第ﻪ

　容至，中壶入置心小茶洱普将ﻪﻭ器得 1/3 或１/4 即可.

　 茶洗:步三第ﻪ

　 得中叶茶洗清此以，去倒速快后然，器容茶入冲水沸ﻪ

　杂质,并且唤醒茶叶。

　 第四步：冲茶

　 击,面汤推势水借,水冲高用采ﻪﻭ出茶香.一般浸泡时间约为

　.右左钟分一ﻪ

　? 汤出：步五第ﻭ

　得中碗盖将ﻪﻭ茶汤倒入公道杯中,使茶汤均匀.

　茶分：步六第ﻪﻭ

　ﻪﻭ分茶以七分为满，留有三分茶情.

　茶奉：步七第ﻪﻭ

　?ﻭ捧杯敬茶就是茶艺主泡用双手把品茗杯捧到齐眉高，然后恭敬地从左向右或就是从右向左得第一位客人行注目点头礼后依次把茶奉上。

　 第八步:品茶

　 ;香留口二;喉润口一：品为口三ﻪﻭ三口随意

　?ﻭ

　习练作操践实堂课ﻪ

　?序程得给师教照按生学ﻭ来完成泡茶过程. ?

　三、作业布置

　 进具茶找己自以可来下生学ﻪﻭ行练习冲泡普洱茶，上下一节课前我们抽同学来进行表演.

　?ﻭ四、本课小结

　。知新结总起一生学导引师教？么什了到学课节本ﻪ?

　板书设计：

　 壶水ﻪﻭ

　? 罐叶茶ﻭ

　?ﻭ生茶

　茶杯

　 ? 碗盖

　具

　茶茶洱普ﻭ

　夹茶

　茶熟ﻪ

　 杯道公ﻪﻭ

　 网滤过ﻪﻭ

　 ：骤步、法方泡冲茶洱普ﻪ

　涤杯温：步一第ﻪﻭ具

　 茶

　投：步二第ﻪﻭ

　茶

　洗：步三第ﻪﻭ

　第四步:冲

　茶

　汤

　出:步五第ﻭ

　分：步六第ﻭ茶

　 茶

　奉:步七第ﻭ

　 茶

　品：步八第ﻪﻭ

　：思反后课ﻪﻭﻭﻪ

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