“贾君鹏,你妈喊你回家吃饭!”的科学性

可能是因为本人的名字与三年前蹿红网络的“贾君鹏”一字之差，所以不断有人调侃我：“你妈喊你回家吃饭”。这也让我对这句小时候常常听到的话印象格外深刻。

小时候家家都没有电话，也没有现在的电脑，大部分人家没有电视，做完了功课，院里的小伙伴们就会到外面聚在一起疯玩，哪里顾得上吃饭。其结果，就是家家大人都有饭熟后找不到孩子吃饭的经历。只好托其他的孩子来叫。那个时候，哪个孩子兜里都没有零花钱，何况也没有什么饭馆，在外面吃饭几乎是不可能的，所以回家吃饭几乎成了唯一选择。

而现在就不一样了。不但大人们在外面吃饭已经习以为常，孩子们在外面吃饭也不是什么稀罕事。而“回家吃饭”也从生活的常态变得有点稀罕了。中国如此，美国就更是这样。如今美国人40%的伙食开支都花在了在外吃饭上。

在这种情况下，看到美国罗格斯大学一项有关回家吃饭的综述研究，就觉得格外有意思。在这项研究中，罗格斯大学的公共卫生专家发现，在外面吃饭除了费钱之外，还与糟糕的食物选择和食客较差的健康联系在一起。对公卫学家而言，格外有意义的是越来越多的证据表明，一家人在家里吃饭的时候越少，家庭儿童成员的肥胖比例就越高，而营养状况就越差。

这一综述总结了过去发表的68项家庭聚餐时间与儿童健康之间的研究。研究者们在综述中发现，在家吃饭好处多多，包括水果、蔬菜、纤维和含钙食品以及维生素的摄入量都会加大。而且，一家人在一起吃饭的时候越多，孩子们消费掉的有害食品也越少，在家吃饭多的孩子，体重指数（body mass index）就会低一点。而出去吃饭正相反。

从营养摄入的角度，这一研究的道理可以说不言自明。父母给我们准备晚饭，或者我们给孩子准备晚饭，都会考虑到营养平衡和孩子的胃口，最典型的说法是“前几天刚刚吃过某某菜，要换一下了”。当然，家里做菜不会那么油，选用原料更新鲜这些因素也很重要，做西餐的时候同样如此。

而罗格斯大学的研究者没有充分解释这一研究的社会心理意义，对于我们的健康饮食也会很重要。一家人坐在一起吃饭，轻轻松松，对身体的促进作用也很有帮助。

从这一点，让我不禁想到了在网络上迅速走红的贾君鹏同学。这位可能是子虚乌有的人物所赢得的海量评价（几小时内“贾君鹏，你妈喊你回家吃饭”的帖子回复数已超过二十万，点击超过五百万）其实引爆的是网民、尤其是沉迷于游戏这个虚幻世界而忘了回家吃饭或不愿回家吃饭的网民的寂寞。

不用说，当你日夜沉迷于游戏世界时，身体健康自然成了难得的奢望，一家人其乐融融的团聚也难得实现。

而这样一个简单的道理，被我们的游戏厂商们撕得粉碎，游戏中的虚幻世界越来越丰富的人生，让回家吃饭反而变得虚无缥缈。到美国后每天浏览各大网站，从来看不到国内无处不在的网络游戏的广告，这更是让人觉得国内的网络游戏厂商剥夺青少年网民“回家吃饭”权益的疯狂。

我们期盼着游戏厂商们行行好，不要再开发出一款栩栩如生的“你妈叫你回家吃饭”的游戏吧。

地下水何故变苦咸水？

??我国水资源匮乏和环境污染日益加重。其中，不为公众所熟知的地下水盐污染问题，已经相当严重。目前，我国大中型城市和火电厂附近的百米深的地下水都已经变成了苦咸水。1991～1993年，我曾带三届毕业生以此为题，围着北京通汇河调研论证了三年，结论证明了我的观点。

这主要是由于工业锅炉和电站锅炉水处理方法选择不当造成的。我国拥有 53.2 万台工业锅炉，这些锅炉的给水处理均选择了钠离子交换软化法，从而导致每年有几千万吨食盐排入了地下。

仅供热制取软化水，每年有大约2000 多万吨的食盐排入地下，工业蒸汽锅炉为了制取软化水每年需要排放到地下2000 多万吨食盐，电厂阴阳离子交换再生废液排到中和池后又形成远大于2000 多万吨的食盐。以北京为例，仅为了冬季供暖，从 1985 年起，每年排入地下 20 几万吨食盐。

我国拥有 8000 多台电站锅炉，绝大部分火电厂锅炉给水采用阴阳离子交换的水处理方法。再生剂用的是盐酸和氢氧化钠，这些再生剂废液在中和池中形成食盐，与工业锅炉一样，同样导致对地下水的食盐污染。

近年来，为了保护和净化水资源，全国各地兴建了众多的污水处理厂。这对净化江河湖泊和地表水起了很大很好的作用，但还没有一家污水厂对水进行降盐处理。

20几年来，水体中的含盐量增长了几倍。水体中的钠离子翻了几番。人每天都需要饮水，从而造成被动吃钠。钠离子的过量摄入，导致人类患高血压、心脏病以及癌症的发病率增加，严重危胁人的身体健康。

目前，美国大部分洲已经禁止使用钠离子交换，而欧洲已经全面禁止使用钠离子交换器。我国《工业锅炉水质》标准虽于2009年3月1日由强制性标准修订为推荐标准，但目前仍存在误区。按这个标准设计的供热采暖水系统，在导致高能耗、高水耗、高设备维修量的同时，仍然会导致地下水日益严重的盐污染。

20 几年来，我走访了上万家企业，其中三分之二以上是供热企业。几乎这些企业的水系统都存在各种各样的问题，而所有这些问题基本上都与相关设计单位的设计有关。由于标准存在三大误区，而设计单位又是依据标准设计锅炉和供暖水系统的，必然会为用户带来各种弊病。

因此，要想改变现状，必须首先从设计上入手。而供热采暖系统设计上存在严重误区，只有国家出面才有可能纠正。

我国大部分地区是用地下水作饮用水和灌溉水的，因此保护地下水免遭盐污染，必须引起全社会重视。若再不纠正现行标准的误区，十年后中国恐怕再无干净水可喝。

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