健康饮料大盘点

面对市场上琳琅满目、品种繁多的饮料，消费者是各有主张、各取所需。越来越多的人开始注重饮料的健康营养价值。选饮料，选健康，已经成为一种消费新风。

新闻回放

前不久，英国食品标准局在其官方网站公布消息称，如果汽水同时含有苯甲酸纳(防腐剂)与维生素C(抗氧化剂)这两种成分，可能产生相互作用生成苯；而苯是致癌物。随后，新西兰一家新闻网站以及台湾TVBS和中天新闻等媒体报道称，包括可口可乐旗下的芬达汽水、百事可乐公司旗下的美年达橙汁等软饮料，都同时含有防腐剂和抗氧化剂，可能构成致癌危险。

目前，涉及该事件的厂家都相继给出了相关解释，称产品并无安全问题。与此同时，围绕饮料安全的诸多话题也浮出水面，人们呼唤市场催生更多让人放心的健康饮料。毕竟，在现代生活中，饮料作为一种能补充人体水分的液体食品，已经成为我们购物篮中的常客。它们是否安全，是否具有营养价值，直接关系到人们的健康。

七类饮料健康营养指数大比拼

市场上常见的饮料可分为7大类：碳酸饮料、果蔬汁饮料、乳品饮料、植物蛋白饮料、特殊功能饮料、瓶装饮用水、茶饮料。不同类别的饮料中含有不等量的糖、酸、乳、蛋白质、各种氨基酸、维生素、矿物质、无机盐等营养成分。

* 碳酸饮料

即在一定条件下充入二氧化碳气的饮料，如可乐、雪碧、汽水等。这类饮料的主要成分是水和二氧化碳，同时还有糖、咖啡因、磷酸等成分。二氧化碳能起杀菌、抑菌的作用，还能通过蒸发带走人体热量，有利于消暑、排汗，最适合在夏日饮用。

继传统碳酸饮料之后，市面上又出现了将新鲜的果汁与碳酸饮料结合的果汁碳酸饮料、添加少许乳清或乳酸的乳酸清凉碳酸饮料，以及含糖量较低的低热量型碳酸饮料。这些新型的碳酸饮料口味丰富，消暑效果良好，加强了碳酸饮料的阵容，也在一定程度上提升了这类饮料的营养健康指数。

口味流行指数：★★★★

健康营养指数：★

* 果蔬饮料

指用新鲜或冷藏的水果或蔬菜加工制成的饮料。营养学研究表明,果蔬中含维生素B族群、维生素E、维生素C、胡萝卜素、钙以及镁、钾等矿物质，这些成分对维护人体健康起着重要的促进作用，所以也越来越受到消费者追捧。市面上的果汁饮料分为：

1.单一果汁：其材料来源于唯一一种水果。西番莲等热带水果，黑加仑、蔓越莓、蓝莓、树莓、黑莓等红色水果，是这类果源的佼佼者。这些饮料大都保留水果的特有品质与清香，令人回味无穷。红色果汁因为含有较高的抗氧化活性物，可有效地延缓细胞衰老，对心血管疾病有较好的辅助治疗效果。

2.混合果汁：由两种以上的水果混合制成。特点是既能提供多重的营养，又能弥补某些水果口感上的不足。西柚汁虽极富营养，但大多数人对它的酸和苦涩并不习惯，与柑橘汁、菠萝汁、苹果汁混合后却能够为多数人喜爱。有些单一的蔬菜汁口味不佳，但与一些香气浓郁的果汁结合后，口感就非常好。

3.鲜花果汁：这是一种非常时尚的饮料。鲜花本身色彩缤纷，视觉效果极佳，让人产生诗意美感的联想。许多鲜花具有保健功能，如菊花明目清火，玫瑰祛斑养颜，加入果汁中可增加饮料的魅力。玫瑰鲜花与蔓越莓混合后，不论是口感、营养还是视觉效果都令人愉悦。

4.加奶果汁：国内已经上市的有橙、草莓、苹果、蓝莓等多种口味的加奶果汁。这类饮料的特点是在果汁中加入一些发酵乳、乳清、鲜乳或还原乳，有的还添加人体必需的维生素、膳食纤维、活性钙等营养成分。使饮料口感更加滑润，营养更为丰富。

口味流行指数：★★★★

健康营养指数：★★★★

* 乳品饮料

以鲜乳或乳制品为原料经发酵或未经发酵而加工制成的饮料。主要营养成分有蛋白质、脂肪、铁及维生素、乳酸菌等。饮用乳品饮料，可增加人的肠道有益菌群，起到调理肠胃的作用。这类饮料的乳成分一般占5％左右，其营养价值不能与奶制品媲美，不能代替牛奶饮用。

口味流行指数: ★★

健康营养指数：★★★

* 植物蛋白饮料

用蛋白质含量较高的植物的果实、种子或核果类、坚果类的果仁等为原料，经加工制成的饮料。这类饮料含植物性蛋白一般不低于0.5％，且含有丰富的矿物质。如纯豆奶不仅富含蛋白质，而且保留了大豆中大部分的维生素、氨基酸、植物性胆固醇及异黄酮、卵磷脂鈣、磷、铁等营养成分。

口味流行指数：★★★★

健康营养指数：★★★★

* 特殊功能饮料

功能饮料主要是指能强身健体、提高身体机能的饮料。在制作过程中加入一定的功能因子，使其在解渴的同时具有调节肌体功能、增强免疫力等保健作用。根据国际饮料行业协会的规定，功能型饮料带有保健作用。

目前的功能饮料可以分为三类，即运动饮料、营养素饮料和其他功能型饮料。运动饮料的主要成分为糖、盐、多肽类物质。营养素饮料主要包括以葡萄糖为主的饮料，含有维生素、牛磺酸、矿物质与其他人体必需成分。其他功能饮料则添加不同人体必需成分。

口味流行指数：★★

健康营养指数：★★★

* 饮用水

密封于塑料瓶、玻璃瓶或其他容器中不含任何添加剂可直接饮用的水，也归入饮料系列。有以下几类：

1．天然矿泉水：是从地下深处自然涌出的或经人工开发的未受污染的地下矿水，含有一定量的矿物质、微量元素或二氧化碳。通常情况下，其化学成分、流量、水温等动态在天然波动范围内相对稳定。所以除解渴外，天然矿泉水对补充人体必需的矿物质和微量元素具有一定作用。

2．纯净水：是以符合生活饮用水卫生标准的水为水源，采用蒸馏法、电渗析法、离子交换法、反渗透法等适当的加工方法，去除水中的矿物质、有机成分、有害物质及微生物等加工制成的水。纯净水去除了对人体有害的微生物、有机物和某些有害物质，成了一种溶解作用极强的溶剂，饮用后使机体免疫力下降。从健康角度说，纯净水饮饮无妨，但不要作为单一的饮用水长期饮用。

3．新型矿物质水：通过添加矿物质主剂制作的饮用水，此水的各种成分都能达到国家标准，加工矿物质水可以不受水土资源的限制。

4．加味水：给普通的纯净水、矿泉水加入香气，在补充水分的同时体会清香，令人愉悦。目前新口味有混合水果型、花香型、异国风味型等。

5．功能型水：能补充人体所必须的营养素的功能型水，如补充维生素等，从而达到增强体质、减肥瘦身、恢复体能的功效。

口味流行指数：★★

健康营养指数：★★★

* 茶饮料

用水浸泡茶叶，经抽提、过滤、澄清等工艺制成的茶汤或在茶汤中加入水、糖液、酸味剂、食用香精、果汁或植（谷）物抽提液等调制加工而成的制品。因符合中国人的传统饮茶习惯，具低卡路里、有浓郁纯正的茶香而受到广大消费者的关注。

清新爽口的茶饮料具有利尿、防暑降温的功效，还有抗氧化、抗疲劳的作用，比较适合夏天饮用。同时，茶饮料和茶水一样，含有维生素A和维生素E，有助于保护皮肤，减少紫外线辐射的影响。

除传统茶饮料以外，果茶饮料成功地在茶饮料中引入果汁，利用不同的水果与红茶、绿茶结合，口味千变万化，逐渐在市场中崭露头角，比如柠檬汁红茶，白桃红茶，苹果果茶等。

口味流行指数：★★★

健康营养指数：★★★

消费者采风

小谢 16岁，北京某中学高中生

饮料当中，我最爱喝的就是可乐。每当和同学们打完一场篮球，大家都会来一瓶冰镇的可乐，那时候感觉真爽够劲。喝可乐，是我们中学生的一种时尚！

芳芳 24岁 网络公司女职员

我喜欢喝酸酸乳之类的饮料，女孩嘛，都喜欢吃一些酸酸甜甜的东西。在选择饮料时，我们可能更注重口味，当然也有一部分是不知不觉受广告的影响。

陈立 30岁 报社记者

我喜欢喝茶饮料，平时在家就喜欢喝茶，而我的工作因为要常常到处跑，没有条件喝上现沏的热茶，所以只好用茶饮料代替。我经常喝的是绿茶饮料，可能我这个人比较传统吧，总觉得红茶和咖啡一样，都属于西方的东西。再说，现在不是都宣传茶的营养价值特高吗，既能够解渴，又有营养，何乐而不为呢？

李明 34岁 外企白领

我是一个比较讲究生活质量的人，平时比较注重美容和保持身材，所以会选择对养生、美容、瘦身有帮助的饮料，比如说矿泉水、鲜榨果汁。那些可乐以及含有许多色素糖精的饮料，我碰都不会碰。如果市场上再多一些这种健康饮料就好了，那样我们消费者选择的范围会更大。

刘女士 58岁 退休

对于饮料吗，我并不是特别感兴趣，平时就喝喝茶什么的。但亲戚朋友聚会的时候，因为不喝酒，总还是要喝饮料助助兴。在这种场合，我一般都不会选择那种含防腐剂、糖和添加剂过多的饮料，而是选择那些纯果汁饮料，那样对身体有帮助。

陈凯 34岁 外企白领

现在人们都开始关注食品的安全问题。在买饮料的时候，我首先想的就是它是否安全，所以我一定会在大超市购买。我自己是作市场营销的，知道公司越大，品牌越响，相对地就会越注重品质。所以一般都会选择那些大牌子，这样比较放心。而在选择品种上面，我会经常变。比如说，健身以后，我还是贪图口感，喜欢喝些可乐之类的饮料。而在平时，我会喝茶饮料以及一些果汁饮料。

从以上采访中，我们发现，在选择饮料时，尽管有许多消费者依然把是否符合口味、时尚放在首位，但也有越来越多的消费者开始注重健康、关注营养。实际上，随着人们对健康生活的追求日益增强，消费者也越来越需要“天然、卫生、安全、保健、优质、多品种”的饮料。

有关专家呼吁，消费者必须根据自身的健康状况和实际需求，科学选择饮料，口味的偏爱和消费习惯可适当满足，千万不能以牺牲健康为代价。在选择饮料时，不要盲目听信企业自身的广告宣传，要仔细阅读饮料成分，并结合医学保健知识，选择适合自己的饮料产品；对于保健饮料，还要认准卫生部颁发的保健食品标志。他们同时希望厂家目光长远，生产研发出更多具有健康营养价值的饮料产品，满足市场需求。

辨别饮料质量四步曲

第一步：查明商标

国家颁布的《食品标签通用标准》等法规规定，饮料产品标签上应注明的内容，应包括品名、生产日期、保质期、主要原材料和生产厂名、厂址等，这是合格产品必须具备的。因此，鉴别饮料时，应先查明标签是否注明上述内容，如没有注明，则质量不可靠、不可信。如汽水的保质期，玻璃瓶装和塑料瓶装是3个月，易拉罐装是6个月；果蔬汁饮料的保质期，玻璃瓶装是6个月。

第二步：“以貌取饮”

鉴别选择饮料时，从包装外貌观察是必不可少的一步。

1． 看包装有无渗漏和胀气现象，同时瓶盖、罐身等不得凸起。

2． 如果出现塑料软管包装胀满破裂，瓶装铁盖锈蚀等现象，说明此饮料存放期太久，应谨慎购买。

3． 应注意瓶装饮料的液体应与瓶口保持26毫米距离，过满或过少都说明有质量问题。

第三步：“察颜观色”

1. 各种饮料的色泽应与品种相符，果汁和果味饮料应具有近似新鲜水果的色泽。选购时，可将瓶子倒过来，对着阳光或灯光看。饮料颜色特别深，说明其中的色素过多；

2. 若饮料瓶底有杂质，则说明是变质过期的饮料，不能饮用。

3. 果汁和果味饮料中的清汁类饮料，应澄清透明、不混浊、不分层、无沉淀，混汁类饮料可有少量均匀的果肉沉淀。

4. 饮料里面有雾状或丝缕状的物质，说明饮料质量低劣。

5. 碳酸饮料应清澈透明，无杂质。

6. 果茶之类饮料及其他一些饮料，如太黏稠，颜色异常，则质量不佳。

第四步：“闻香知味”

各种饮料均应该具有本品种独有的香气及滋味，味感纯正，没有异味。

1． 在气味上，正常饮料应清香、无异味、无刺鼻感，否则质量不佳；

2． 在口味上，正常饮料应酸甜适度，如果有苦味、酒味、醋味等，则表明质量有问题。

饮料健康营养小贴士

少年儿童不宜喝碳酸饮料，不宜喝乳酸奶饮料

碳酸饮料因有咖啡因的成分，多吃不利健康。另外碳酸饮料里有甜味剂、碳酸、香精和色素，长期大量饮用会有副作用。另有研究表明，碳酸饮料中含有磷酸成分，而大量磷酸的摄入会影响人体对钙的吸收，引起钙、磷比例失调。这不利于人体骨骼发育健康。所以，经常大量饮用碳酸饮料的青少年发生骨折的危险是其他不经常饮用碳酸饮料青少年的3倍。

据资料，乳酸奶饮料含糖量一般为10%-13%，如果小孩长期饮用，很可能会因摄入糖分过多、热量过剩而导致肥胖。还会因糖分摄入过多而使体液变为酸性，导致体内酸碱失衡，机体免疫力降低，易患感染性疾病。

果汁不可当水喝 不可代替水果

果汁饮料在制作的过程中需要经过兑水、压榨和密封保存等工序。为了保持新鲜的口感和诱人的色泽，还会加入果胶、山梨酸钾、稳定剂、食用色素和食用香精等添加剂。所以人们在大量饮用果汁饮料时常常影响食欲，导致人体必需的蛋白质、脂肪和微量元素等缺乏。

有些果汁饮料标注有100%果汁的说明，但即使是纯正的果汁，也不能代替水果。因为果汁在制作的过程中虽然保持了水果的维生素等营养成分，但也去除了水果当中对人体有益的物质——纤维素和果胶。所以说，新鲜水果所具有的促进消化和润肠通便的作用，果汁就不能达到。

特殊功能饮料必须有针对性使用

功能饮料是一种特殊饮料，无论在生产上，还是产品成分的组成方面，都与普通饮料有着很大区别。它不像普通饮品随时随地都可以饮用，应该是特定的适宜人群或者是在特定条件下才可饮用，所以必须有针对性地服用。

运动饮料适合在强烈运动、特别是在夏天人体大量流汗后饮用，其中的电解质、维生素和无机盐可以迅速补充人体机能，对运动中的能量供给和运动后的体力恢复都有好处。但这类饮料并不适合在没有运动和没有大量流汗的情况下饮用，因为其中所含的钠元素会增加机体负担，加大心脏负荷，升高血压，因此，血压高的人应当注意选择。

此外，对于一些具有抗疲劳、瘦身、美容等作用的功能性饮料，消费者必须根据需要有针对性地选择。因这类饮料添加了某些保健成分，有的含有人体安全性减肥成分 LGT及双岐杆菌增殖因子等，有助于调理肠胃，促进脂肪代谢，排毒养颜。而如果身体过瘦，或处于成长期的青少年对此则需要慎重选择。还有的饮料有兴奋神经的功能，儿童不宜饮用。

果汁饮料不能代替水送服药物

各种果汁饮料大都含有维生素C和果酸，而酸性物质容易导致各种药物提前分解和溶化，不利于药物在小肠内吸收，影响药效；有的药物在酸性环境中会增加副作用，对人体产生不利影响。如小儿发热时常用的消炎痛、安乃近、复方阿司匹林等解热镇痛剂，对胃黏膜有刺激作用，在酸性环境中更容易对人体构成危害，轻者损伤胃黏膜、刺激胃壁、造成胃部不适等症状，重者可造成胃黏膜出血。因此，给小儿服药不宜用果汁及酸性饮料送服，若要饮用果汁饮料，也必须在服药后1.5小时再饮用。

哪些人不宜喝或不宜多喝果汁饮料

1． 糖尿病人。果汁饮料含糖量较高，会增加胰腺分泌胰岛素的负荷，使病

情加重或不利医疗。

2． 腹泻病人。其糖分会加重胃肠消化与吸收负荷，易腹胀、频泻。

3． 肠胃溃疡病人。胃液的分泌较多，喝果汁饮料影响溃疡面修复。

4． 老人、儿童不宜多喝，因果汁和果汁饮料一般都需冷藏，太冷饮用会对

老人、儿童造成胃损伤。

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