一种多维果醋及其制备方法

专利特点

果醋是以水果，包括苹果、山楂、葡萄、柿子、梨、杏、柑橘、猕猴桃、西瓜等果品为主要原料，利用现代生物技术酿制而成的一种营养丰富、风味优良的酸味调味品，具有降低胆固醇的作用。醋中富含尼克酸和维生素，是胆固醇的克星，能促进胆固醇经肠道随粪便排出，使血浆和组织中的胆固醇含量减少。经过研究证实，心血管病患者每天服用20ml果醋，6个月后胆固醇平均下降9.5%，中性脂肪减少11.3%，血液黏度亦有所下降。果醋能提供机体的免疫力，具有防癌抗癌的作用，果醋中含有丰富的维生素、氨基酸和氧，能在体内与钙质合成醋酸钙，增强钙质的吸收。果醋中丰富的维生素C是一种强大的抗氧化剂，能防止细胞癌变和细胞衰老，还可阻止强效致癌物亚硝胺在体内的合成，促使其分解，保护机体免受侵害，防止胃癌、食道癌等癌症的发生。果醋还可以促进血液循环，有降压作用，山楂等果醋中含有可促进心血管扩张、冠状动脉血流量增加，产生降压效果的三萜类物质和黄酮成分，对高血压、高血脂、脑血栓、动脉硬化等多种疾病有防治作用。

本项目兼有水果和食醋的营养保健功能，是集营养、保健、食疗等功能为一体的新型饮品和调味品，科学研究发现，果醋普遍具有促进新陈代谢，消除疲劳、抑制脂肪等多种功能。多维果醋打破了国内市场苹果醋一统天下的局面，使更多的水果品种加入到果醋行业中来。从单兵种作战到集团军作战的涌现，多果的配伍使果醋的食药价值成倍增长，促使果醋行业的发展更上一层楼。

市场前景

若项目投资达到5000万人民币，就能建成年产万吨的水果醋加工厂，它的静态投资回收期为3.8年，动态投资回收期为4.2年，财务内部收益率为4.817%（动、静态各含建设期一年）、盈利平衡点销售量为4265吨/年，若投资1亿元人民币，各项指标均可提前一年。可见该项目盈利能力显著，能为投资者带来丰厚的回报，具有极大的投资价值。

食品饮料行业是“十二五”规划发展的重点行业之一，国家相关政策的支持将为这个行业的发展带来巨大的机遇。中投顾问发布的《2009～2012年中国软饮料行业投资分析及前景预测报告》显示，2010年果醋市场规模达到20亿元，2012年有望突破50亿元，目前仅广东果醋饮料年销售额就达5亿元。有资料表明目前中国各种醋（传统醋、保健醋和果子醋）人均年消费量为0.19kg，是日本的1/9，是美国的1/7，由此可见这里有非常大的发展空间。果醋作为一种酸性发酵饮料不但突出了果品的营养价值，更显示了它独特的药用价值，迎合了都市人追求的“绿色健康”的消费理念，不愧为继碳酸饮料、水饮料、茶饮料、果汁饮料和功能饮料的“黄六代黄金饮品”。

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