发展有机葡萄种植是我国葡萄酒业发展的重要方向

1　我国葡萄酒产业发展迅速

葡萄酒富含白藜芦醇等多酚类抗心血管疾病的保健物质，是一种绿色健康的酒类，适量饮用，对于预防心血管等疾病具有较重要的作用。随着我国人民生活水平的提高，特别是中产阶层的发展壮大，近些年来，我国葡萄酒市场发展迅速，葡萄酒的人均年消费量逐年提高，2006年葡萄酒人均年消费量达到0.5L，预计到2010年我国人均葡萄酒消费量接近1.0L，到2015年将达到1.2～1.5L，具有广阔的市场前景。葡萄酒的消费量快速增长，在酒类消费中的比例不断提高，成为同期食品饮料行业中发展速度最快的子行业。我国葡萄酒行业研究报告数据显示，2007年，我国葡萄酒年产量超过60万t(吨)，葡萄酒行业年利润总额30亿元，已经成为食品行业的朝阳产业，前景十分诱人。

2　我国葡萄酒业发展面临严重挑战

目前，我国葡萄酒产业面临着严峻的挑战，不但在国际市场上份额少，出口量少，国内的市场正在被其他国家的葡萄酒产品占领，且主要占领着我国高中档市场。要稳固国内市场，目前面临着3个重要的任务：一是提高葡萄酒的风味品质；二是提高葡萄酒的安全品质；三是克服冬季埋土防寒而建立大规模化生产基地短期劳动力需求量大和生产成本高的难题。目前，我国栽培的酿酒葡萄品种主要是国外品种，尤其是原产于法国的品种。这些品种在法国、意大利等国的地中海气候(夏季干旱和昼夜温差较大)条件下，采收时的果实可溶性固形物含量正好适宜制作干型葡萄酒。但在我国除西北地区外，葡萄主产区的降雨主要集中在夏季葡萄生长与成熟前的一段时间里，加之昼夜温差小，大多数情况下成熟时果实可溶性固形物含量达不到21％～23％，通常需要加糖才能达到要求的酒精含量，缺少应有的香气，因此生产的葡萄酒品质差。欧亚种酿酒品种在世界上的主要葡萄酒产区均不需要埋土防冻就可以安全越冬，但在我国的葡萄酒主产区，包括华北的大部及西北地区不能安全露地越冬，必须在冬天埋土防寒才能栽培。而葡萄埋土出土机械化操作困难，葡萄埋土防寒栽培需要大量的劳动力，导致了埋土和出土期间进行规模化生产时短期劳动力极度短缺，也导致生产原料中劳动力成本增加，降低我国葡萄酒在国际和国内市场上的竞争力。我国主要葡萄酒产区雨热同季，而主栽的欧亚种的酿酒品种的抗病能力鞍弱，因此，生产过程中的病害防治任务较重，使用的农药次数多、量大，产品的安全质虽较低，在国际市场上竞争时，面临“绿色壁垒”的挑战。冲破这个技术壁垒的最好方式是采用高抗病的品种，生产有机葡萄酒。

3　发展有机葡萄种植是当前世界葡萄酒业重要的发展趋势

有机农业是指完全不使用合成化学肥料、农药、生长调节剂及饲料添加剂的生产制度。按照有机农业生产方式生产的农业产品，统称为有机食品(Organic food)，其中按有机农业生产方式生产的果品，被称为有机果品。按照有机农产品加工要求将有机果品加工成的葡萄酒，即有机葡萄酒，是安全食品中的最高质量要求的产品。由于按有机农业生产的有机食品是最安全的食品，因此在国际市场上售价很高，其价格通常是同类普通食品的3～4倍。

在世界范围内，目前已有少量的有机葡萄酒生产。在美国，有机葡萄的种植已成为一种潮流和趋势，消费者对有机葡萄酒的兴趣也日益浓厚。美国有机行业协会估计，有机葡萄酒的销售正在以平均15％的速度增长。2005年，在加州大约有150个葡萄种植者和酒庄获得了加州有机种植者认证协会CCOF的认证，CCOF代表了加州有机农业的80％。许多德国和意大利的酒厂也拥有有机葡萄酿造的葡萄酒，如意大利皮埃蒙特地区的La Spinona和法国卢瓦尔谷地的Clos Roche Blanche、Domaine de la Sansonniere以及Paulat。智利著名的安杜拉瓜葡萄园已经在培育有机葡萄，并着手生产有机葡萄酒。近几年，为了适应世界农业生产发展的趋势，提高我国农产品在国际市场上的竞争力，2001年国家环保总局发布了《有机食品技术规范》，制定了《OFDC有机认证标准》，这些都为生产有机果品、发展有机葡萄酒业创造了条件。

4　培育适合有机种植的高抗病抗逆葡萄品种是我国发展有机葡萄酒的必然举措

到目前为止，我国真正的有机葡萄酒的生产还很少，主要的原因是我国缺少有机葡萄种植。我国目前酿酒葡萄原料生产的主要区域雨热同季，采用现行的欧亚酿酒品种进行栽培，其抗病性差，在完全不使用人工合成的化学农药的情况下，病害发生特别严重。我国目前要突破病害防治这个关键限制因子的障碍。唯一的途径是在品种选育上获得重要的突破，采用高抗病害的新品种。目前，全国一些葡萄育种单位正在进行这方面的工作。中国科学院植物研究所等单位已经选育出了一些抗逆性和抗病性强、含糖量高的优良酿酒葡萄株系，将会为实现我国特色葡萄酒产业健康、可持续发展作出重要贡献。在不断提高国产葡萄酒品质的同时，可尽快消除同质化现象，表现我国葡萄酒典型、独特的风格，这对进一步完善葡萄酒产品结构，满足葡萄酒消费市场的个性需求意义重大。因此探索一条适合我国立地条件的品种及其栽培模式，可促进中国葡萄酒生产的健康可持续发展。我国酿酒葡萄主要在我国华北、东北和西北栽培，现在栽培的品种均需要在冬天进行埋土才能实现经济栽培。由于埋土造成土壤表面在冬春季处于裸露的状态，成为华北和西北地区的扬尘天气的重要尘源。国家环境分析测试中心监测结果表明，北京地区的沙尘天气中，本地的贡献率达到20％～30％，农田地表裸露是其中的最主要的沙尘来源。采用中国科学院植物研究所的酿酒葡萄品种‘北红’与‘北玫’进行栽培，具有高抗寒、抗病性，在我国的华北地区、西北和东北的部分地区，葡萄园冬季不需埋土，可节省大量劳动用工；同时还可以减少扬沙天气，有效地保护生态环境；节约大量农药的开支，大幅度降低生产成本，增加了农民和企业的经济效益。进行有机栽培生产有机葡萄酒，增加了产品市场竞争力，可实现我国葡萄酒的健康可持续发展。

5　发展有机葡萄酒对葡萄产业的健康发展和解决“三农”问题有重要意义

有机葡萄酒强调的是安全卫生与优质，同时强调生产过程对环境的保护与产业的可持续发展。在我国食品问题频繁出现的今天。食品的安全危机严重地影响了相关产业的发展。因此，进行有机葡萄酒的生产与开发将具有巨大的市场发展前景。第一，我国目前尚无真正的有机葡萄酒生产，在中国开展有机葡萄酒的规模化开发生产，首先可以在我国农业产业战略性结构调整中起到重要作用，通过改变农业生产种类与结构，提高农业生产的经济效益；第二，就已经加入WTO的我国来讲，优质的有机葡萄酒能提高我国葡萄酒产品在国际和国内市场上的竞争力，尤其是开拓国际市场，增加我国农产品在国际市场上的出口量；第三，提高我国葡萄酒的卫生安全质量，满足我国人民对高质量的葡萄酒产品日益增长的需求。因此，进行有机葡萄酒的生产，最终能实现在提高葡萄酒生产公司的经济效益的同时，增加农民的收入，这对于解决“农村、农民和农村经济发展”的三农问题具有重要的意义。

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