基于产业融合的旅游与白酒企业边界游移研究①

摘 要 ：由于旅游产业与白酒产业有着高度的相关性，二者间产生了融合发展空间。为了理解旅游产业与白酒产业的融合机制，必须深入分析企业边界的扩展和游移。本文通过文献分析和产业链扩展的方法可以发现，旅游企业和白酒企业的边界游移主要发生在交叉和双向扩展两个方面。

关键词：旅游产业 白酒产业 融合发展 企业边界

中图分类号：F592 文献标识码：A 文章编号：2096-0298（2018）10（a）-152-03

进行旅游资源的整合开发，将消费者个性化、多样化需求的满足放在产业发展的核心位置，已经成为了旅游业者聚焦的热点。由于旅游产业的范畴较为宽泛，与相关产业的界限模糊，产业融合发展在旅游产业发展中占有重要位置。文化创意、体育、农业产业均与旅游产业有较好的融合经验，白酒产业也与旅游产业有了初步的融合，如四川白酒产业发达，在经济转型期，四川白酒产业正在向现代服务业延伸触角，“白酒金三角”的规划与开发经验表明，白酒产业与旅游产业有较多的融合要素，文化要素、区域要素、体验要素和历史传承要素均在融合中发挥重要作用，两个产业可以在融合中相互促进，共同发展。酒旅融合发展的本质是由企业推动的，这些企业可能是旅游企业，也可能是白酒企业。分析促使企业不断扩张其经营边界，进而与另一产业进行交叉对研究产业的融合发展有重要作用。本文通过文献整理和价值链扩展等方法，分析旅游产业与白酒产业融合发展时企业边界的游移与扩展，为产业融合发展研究提供支撑。

1 产业融合综述

产业融合是现代经济发展的必然趋势，也是产业发展的现实选择。产业融合的实质是不同产业或同一产业的不同部门通过相互渗透、相互交叉，从而形成新的产业属性或新型产业形态，使参与融合的产业产生新的增长点和专业附加，培育市场，促进融合产业的共同发展（植草益2001）。

旅游产业的范畴非常广，因此很難清晰地界定旅游产业的边界，旅游产业与相关产业的融合也就存在着相当的可能性和必要性。当前相关产业与旅游产业的融合主要通过资源融合、技术融合、市场融合和功能融合四条路径实现（麻学锋，张世兵，龙茂兴2010）。学者们对旅游产业融合发展的研究主要集中在旅游产品融合开发研究、产业融合模式研究、产业融合机制研究、产业融合路径研究和产业融合效应研究等方面（程锦等2011）。新常态下，经济运行趋势和机制都在不断变化，旅游已经在新的经济环境下与文化创意产业进行了很好的互动发展，产业从环境提升、产业提升和文化提升方面不断融合（赵华2015）。创意产业与旅游产业的融合是最自然、最方便的形态，两者在旅游商品开发、旅游项目策划、旅游营销三个方面可以找到融合的切入点（刘志勇，王伟年2009）。徐金海（2016）从“互联网+”视角论述了旅游产业融合的机制及其存在的障碍。准确把握融合的分析切入点对于产业融合发展研究至关重要。

综上所述，旅游产业的融合研究多见于与文化创意、农业、体育等产业的融合，较少旅游产业与制造业融合的研究。旅游产业与白酒产业的融合发展是传统制造业与现代服务业融合发展的典型案例。因此，本文将是对产业融合概念的延伸和扩展，将为传统制造业和现代服务业的融合发展提供参考。

2 企业边界的界定

2.1 企业边界的概念

企业和产业的边界本来是清晰的，但在产业融合发展的情境下，边界变得模糊起来。在边界变得模糊之前，必须清晰地界定什么是企业边界，企业边界如何游移。企业边界可以分为企业规模边界、企业制度边界、企业交易边界和企业社会边界（尹义省1999）。而郭金山和芮明杰（2004）将企业边界区分为行为边界和心理边界。企业在发展的过程中，不断通过一体化和多元化等方式进行着规模的扩张。在扩张的过程中，决定企业边界的是内部交易成本是否小于市场交易成本。当扩张的结果是内部交易成本大于外部交易成本时，企业将不断地扩张其边界。Pralhalad和Hamel（1990）提出，企业获取竞争优势的根本是其核心能力，企业将把这些构成核心能力的活动作为企业生存发展的关键，如果外部活动能够构成核心能力，则企业会选择购进这些活动。

企业横向边界理论可以很好地解释企业的扩张现象，其对横向边界的界定是生产产品和提供服务的种类和数量（贝赞可2006）。由于规模经济等原因，企业倾向于扩大其所生产的产品和服务的数量以降低其生产成本。同时由于范围经济等原因，企业倾向于扩大其所生产的产品和服务的种类以降低成本。王国顺（2006）提出了企业成长的三种类型，这三种类型都扩展了企业的边界，即同向成长、相关性成长和非相关性成长。

2.2 旅游企业边界

由于旅游产业的范畴广泛，涉及的旅游企业数量和类型都非常多，旅游企业的边界较不清晰。从事满足消费者旅游需求的相关企业都可以称为旅游企业。因此，旅游企业主要包括：旅行社、旅游景区、酒店、会展企业、旅游餐饮企业等。

与旅行社、旅游景区相关联的产业和企业包括：农业、相关制造业、建筑业、住宿和餐饮业、房地产业、金融业、教育业、文化创意产业。

与酒店相关联的产业和企业包括：房地产业、洗涤业、信息技术产业、教育培训产业、管理服务产业、文化创意产业。

与会展企业相关联的产业和企业包括：交通运输企业、基础设施建设企业、商业企业、相关制造业、房地产业、教育培训产业、金融业、酒店餐饮业、文化创意产业。

从以上关联产业或企业可以看出，旅游产业的涵盖面非常广，其融合能力也非常强，可以和诸多产业形成协同效应。旅游企业由于范围经济和规模经济的问题，在不断地扩展着自己的企业边界。

2.3 白酒企业边界

相对于旅游产业而言，白酒企业的边界较清晰。白酒企业就是从事生产销售白酒类产品的企业。白酒企业亦如普通企业一样，不断开发着新的白酒类产品、不断进行着企业内部外部重组、不断进行着市场竞争革新、不断进行着品牌塑造。同时，由于白酒企业所处的市场环境在不断的变化，白酒企业也不断地进行着企业边界的扩张，很多白酒企业走出了自己产业扩张的道路。特别是一些大型白酒生产企业凭借着自己强大的资金背景，扩大白酒产品的种类和生产规模——同向成长；涉足白酒相关产品的生产，进入相关性行业——相关性成长；涉足与白酒不相关的新兴行业——非相关成长。如茅台集团、五粮液集团都在不断增加白酒类产品的种类及产量的同时，新增了保健酒、物流等相关性产业，也新增了旅游、房地产、金融投资等非相关性产业。然而，白酒企业的非相关性成长道路并不十分顺畅。五粮液集团在进行企业边界扩展时就遭遇了“多元化之困”，2006年五粮液集团就与沈阳华晨金杯进行合作，计划在四川绵阳生产皮卡、越野车等汽车，由于种种原因没有实现；2009年五粮液集团与“智益公司”合作炒股，5500万元失陷亚洲证券。

可见，白酒企业正试图突破自己的企业边界，只是没有找到合适的产业和方向。部分企业已经与旅游产业的融合发展，试图突破企业边界，未来将会有更大规模的扩展和更高水平的发展。

3 企业边界的游移

3.1 旅游企业与白酒企业边界的交叉

旅游企业边界与白酒企业边界在企业扩张时产生了碰撞和交叉，在碰撞和交叉中形成了新的思路和新的业态。旅游企业与白酒企业边界交叉类似产业融合理论中的交叉型融合，即通过产业之间的功能互补及延伸实现产业间的融合。旅游企业与白酒企业的融合往往发生在业务融合和市场融合两个方向。同时，这种交叉并不是完全的融合或合并，而是部分区域的合作，原有的旅游或白酒企业并没有太大的变化，只是在旅游和白酒两者交叉的领域产生新的业务领域。最为多见的是旅游企业和白酒企业合作开发旅游项目，组建旅游企业。

3.2 旅游企业与白酒企业边界的游移

白酒生产企业正在积极的进行多元化扩张，不断扩展自己的企业边界，只是还没有明确的多元化目标和精准的多元化规划。旅游产业对于白酒企业而言还属于未经开垦的大陆，白酒企业在一些小型的旅游开发项目上已经尝到了甜头，正准备大规模的进行企业边界扩展，投资更大的旅游开发项目。

与旅游企业规模普遍较小情况不同，白酒生产企业规模普遍较大，资金实力雄厚。有足够资金和精力作为后盾，加之明确的目标和规划，合适的运营团队，一个企业进入新的产业成功的概率将大大增加。因此，当白酒企业的边界逐步扩展到旅游产业的相关部门，则可能发生成功的企业边界游移。

根据旅游产业和白酒产业的特征，以及旅游企业与白酒企业的边界特征，可以推断出两类企业的企业边界扩展可能及游移情况。当旅游产业与白酒产业发展处于一定阶段后，其企业边界可能扩展到如下价值链中。

3.2.1 旅游企业向白酒产业的边界扩展

旅游企业是旅游产业价值链的一个部分，可能是旅行社、酒店、交通运营、商業运营、旅游运营等多种类型的企业。从现实情况来看，旅游企业向白酒产业及白酒产地的边界扩展还不多见。其原因是旅游产业是一个范畴很广，目的地很多的产业。白酒产业相对于自然风光、风土人情、景观休憩等旅游产业常见元素来讲，并没有足够的旅游开发价值和旅游吸引力。

即便是可见的一些边界扩展还属于较初级的阶段，主要停留在旅游景区出售的以旅游景区为特色基础的白酒类产品。或者在旅游景区文化价值挖掘时，寻找到或打造出关于该旅游景区与白酒有关的旅游故事，增添景区的文化价值。尚没有旅游企业专门以白酒历史文化进行专业化运营。也就是说，旅游企业对白酒产业的边界扩展还处于一个没有目标、没有计划、没有步骤的初始阶段。这个阶段的特性主要在于：一是没有核心景区，我国的景区价值大多是以景区的等级为区分标准的，而旅游企业并没有将白酒产业园区以高等级景区的标准来打造；二是没有特色挖掘，旅游产业的核心就是对旅游目的地进行独特性的挖掘，给旅游者以感官上和心理上的双重体验，旅游企业在白酒产业中的特色挖掘显然做的并不充分；三是缺乏优质的运营团队，优质的运营团队可以起到化腐朽为神奇的作用，但旅游企业普遍认为白酒产业还没有太多的开发价值，不愿意为此产业培养优秀的运营团队。

3.2.2 白酒企业向旅游产业的边界扩展

如前所述，白酒企业向旅游产业的边界扩展已经有了很多尝试，浅层次、小范围的尝试已经获得了较好的旅游效果，但当其进行业务拓展和系统的旅游开发时就遇到了很多难点，没有取得较大规模和较高层次的发展。其原因是多方面的，如没有将主要精力放在旅游产业中、对旅游产业认识不足、没有将“全域旅游”的发展理念深挖吃透、没有考虑消费者的体验加之、没有将历史文化的开发放在首要位置等。

即便如此，白酒企业对旅游产业的扩展还是远远高于旅游企业对白酒产业的扩展。这种边界扩展的主要原因：一是白酒企业为了摆脱困境，拓展自己的收入方向和业务领域，不断寻求新的市场机会，旅游产业是新兴市场，更是国民收入达到一定阶段后必呈爆发式增长的幸福产业，白酒企业看重了这个产业的市场机会；二是白酒企业规模普遍较大，有足够的资金和相关资源进行非相关产业的研究和投入；三是白酒企业普遍坐拥具有一定特色的产地，其对白酒产地的自然禀赋、历史文化资源的了解较深刻，使其开发与白酒相关的旅游产业有了先天的优势。

因此，白酒产业与旅游产业的融合发展主要由白酒企业进行主导，整合旅游企业的规划创意能力、运营能力，进行有效的资本运作，引入白酒产品企业管理经验，打造适合酒旅融合产品运营的优秀运营团队，协同白酒类产品的品牌优势、共同演进，这样更容易走出白酒企业向旅游产业边界扩展的成功范例。

4 结语

产业融合已经成为满足消费者个性化、多样化需求的重要方式。本文从旅游产业与白酒产业的融合发展入手，通过文献分析和价值链扩展的方法，分析了旅游企业和白酒企业的边界游移问题。研究发现，虽然产业融合在旅游产业发展进程中较为多见，但旅游企业向白酒产业的边界扩展较困难，反而白酒企业向旅游产业的边界扩展较容易也较常见，说明白酒企业转型升级的愿望更迫切，实力也更强劲。下一步的工作是旅游产业与白酒产业的融合路径分析，为两个产业满足消费者需求，促进产业的可持续发展提供有效支撑。

参考文献

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[10] 王国顺，郭春杰.企业国际化成长水平评价要素分析与指标设计[J].财务与金融，2006（1）.

①基金项目：本文为四川省科技支持计划软科学项目《推进川菜产业向现代服务业转型升级路径研究》（2017ZR0180）部分研究成果；本文为四川省省属高校科研创新团队建设计划《共享经济下餐饮企业商业模式创新研究》（18TD0044）部分研究成果。

作者简介：李进军（1978-），男，四川成都人，博士，副教授，主要从事企业管理理论方面的研究；谢莉娜（1980-），女，四川成都人，助教，主要从事企业财务理论方面的研究。

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